卡布吉諾起司蛋糕的做法

材料：

奶油乳酪(cream cheese)1條(250公克)，糖半杯，麵粉1大匙，蛋1粒 ，濃度很高的卡布吉諾咖啡2大匙。肉桂粉2茶匙。蛋糕底：

碎餅乾約2杯，或一片6寸大半寸厚的海綿蛋糕亦可。

Cheese cake—起司蛋糕幾乎在每家咖啡店都有得賣，最常見到的是淡黃色的原味或是檸檬風味的起司蛋糕，享用時佐以一杯濃郁咖啡，潤而不膩 ，很是舒服。

其實，起司蛋糕的變化及風味繁多，不一而足，像是薄荷起司蛋糕，咖啡起司蛋糕，薑汁起司蛋糕 ，與各種水果起司蛋糕，而且使用不同種類的cheese更能創造風味迥異的起司蛋糕。

今天介紹的是將cheese與許多朋友愛喝的卡布吉諾cappuccino咖啡結合在一起的卡布吉諾起司蛋糕.如果把它和espresso咖啡一起享受，那可就再好不過了。 以下是卡布吉諾起司蛋糕的做法：



做法：

1.烤箱預熱190度C。

2.將六寸圓型底部可取出的烤模塗抹油脂，底部墊紙放入碎餅乾，壓平，或放入一片6寸大 ，半寸厚的海綿蛋糕。

3.將軟化的奶油乳酪cream cheese加糖以中等速度用攪拌器打勻，改低速將蛋放入攪拌均勻，改中速後再加入咖啡和肉桂粉，拌勻即可倒入烤模。

法式乳酪:輕乳酪蛋糕的做法

材料:

1. 奶油乳酪 250 g

2.鮮奶 200 g

3. 無鹽奶油 60 g

4. 低筋麵粉 30 g

5. 玉米粉 30 g

6. 蛋黃 80 g

7. 檸檬汁 1 T

8. 蛋白 160 g

9. 細砂糖 100 g



作法：

奶油乳酪在室溫下回軟，隔水加熱攪散加入牛奶、奶油拌勻，再加麵粉、玉米粉、蛋黃、 檸檬汁。

蛋白、細砂糖打至濕性發泡，分次與1.項拌合，倒入8吋烤模內，以隔水蒸烤方式烘烤80-90分 鐘左右（上火170°C，下火150°C烤15分鐘，再將上火150°C，下火150°C烤到熟）

逛逛甜點小站

巧克力蛋糕的做法

材料:

低筋麵粉120g,蛋3個,砂糖100g,可可粉1大匙,無鹽奶油100g,

巧克力80g,蘇打粉1/2大匙,鹽1/4茶匙,奶水80g



做法:

1.巧克力隔水加熱至融化

2.奶油打至略白,加入砂糖,可可粉拌勻,蛋分次加入

3.加入麵粉,巧克力醬及奶水拌勻

4.倒入塗ㄌ奶油ㄉ模子

5.預熱烤箱,設定170度,烤1小時即可

乳酪蛋糕的做法

材料:

奶油乳酪250g,砂糖100g,無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙,

鮮奶油30g,玉米粉30g,蛋黃2個,蛋白2個



做法:

1.60g砂糖分次放入蛋白,打至蛋白呈半固態狀

2.奶油乳酪,無鹽奶油打至略白,依序加入40g砂糖,鹽打發

3.加入玉米粉,蛋黃及鮮奶油拌勻,倒入1.內

3.烤盤四周及底部鋪紙,倒入麵糊抹平,烤盤上加水,保持濕潤度

5.烤箱130度預熱10分鐘烤1小時半即可

蛋糕食譜小站: http://tasty-dessert.blogspot.com

簡易蛋糕的做法

材料(四個份):

薄餅粉100g,牛奶5大匙,雞蛋1顆,砂糖1大匙


做法:

1.將粉和糖混合過篩

2.雞蛋打散後加入篩好ㄉ粉類攪拌

3.加入牛奶拌勻

4.放入蒸籠蒸5分鐘或用微波爐強溫微波3分鐘即可

海綿蛋糕的做法

材料:

低筋麵粉150g,鹽少許,

雞蛋5個,砂糖120g,

泡打粉1茶匙, 奶粉10g,

香草粉1茶匙



做法:

1.蛋及砂糖攪拌均勻後加入香草粉和奶粉

2.把已過篩ㄉ麵粉和泡打粉及鹽拌入1.

3.模子內塗上奶油,將麵糊倒入後用力敲兩三下,使內部空氣逸出

4.烤箱以170度預熱10分鐘,烤40分鐘,放在冷卻架上待涼即可

起士蛋糕的做法

材料:

奶油起士500g, 生奶油200g,

麵粉40g,砂糖100g,

雞蛋3個,檸檬汁1個份




做法:

1.把生奶油和軟化ㄉ奶油起士倒入大碗中攪拌

2.加入砂糖,檸檬汁,過篩好ㄉ麵粉,打散ㄉ雞蛋拌勻

3.倒入塗ㄌ奶油ㄉ蛋糕模子,放入烤箱,烤1小時即可

載自網路

甜點食譜小站

更多起士蛋糕食譜食譜: http://tasty-dessert.blogspot.com

巧克力慕斯蛋糕食譜

材料:　

<蛋糕體(戚風)>

蛋2個

糖45g (3大匙)

沙拉油2大匙

酒半大匙

溫水3大匙

可可粉2大匙

低筋麵粉50g(約5大匙)

泡打粉半小匙

檸檬汁或白醋半小匙。

<慕斯>

水半杯，吉利丁粉12g（大約等於1大匙﹔換算成吉利丁片約需5片），糖80g。
可可粉4大匙，溫水65 ml。
鮮奶油300 ml，糖粉1.5大匙。

<酒糖液>

白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。




裝飾材料:

可可粉，草莓，巧克力。




工具:　

8吋烤模，橡皮刀，濾網，刷子，8吋慕斯圈，毛巾。




做法:　

1. 蛋糕體：把可可粉倒入溫水中拌勻至溶解。蛋黃與蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。將蛋黃打勻，加入砂糖（約2大匙）、沙拉油、蘭姆酒、及剛剛拌勻的可可水，攪拌均勻備用。混和低筋麵粉與泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至180 C/350 F。蛋白加入白醋或塔塔粉，用電動攪拌器打發，把剩下的砂糖加入，繼續打至中性發泡。舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大範圍拌勻（由盆底往上翻），拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡釋出。烘烤約 25分鐘。蛋糕倒扣放涼之後，橫切成兩片備用。混合酒糖液材料備用（可以稍微加熱來幫助砂糖溶解）。

2. 慕斯：小湯鍋裡混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖80g，加熱至砂糖溶解。可可粉4大匙加入溫水65 ml中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

3. 將慕斯圈放在蛋糕盤或任何平盤上，取一片蛋糕鋪在圈模底部，刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，同樣鋪入圈模中，最後再刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚至慕斯凝固。

4. 把熱毛巾圍在慕斯圈周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。

簡易電鍋蛋糕食譜

材料:

A: 蛋5個、蜂蜜1/4杯，沙拉油1/2杯(可減量)、糖100g(可減量)、牛乳1/4杯、檸檬汁1大匙

B: 低筋麵粉2杯，BP 1小匙，BS 1/2小匙



做法:
　
a.將A料稍徵攪拌，充分混合之後，將B料一塊篩入同一容器中，慢慢攪拌，盡量不要把空氣一起攪入

b.將混合好了的麵糊倒入烤盤或要蒸的容器約2/3滿，蒸30~50分。或是加入一些可可粉成巧克力蛋糕，味道更棒!

生乳酪蛋糕食譜

材料:

1. 酸乳白乾酪300公克

2. 奶油乳酪150公克

3. 糖粉80公克

4. 檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份

5. 鮮奶油120cc 鳳梨（罐頭）

6. 四片香草精

7. 少許8吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）

8. 發泡鮮奶油：鮮奶油200cc 砂糖三大茶匙香草精少許


作法:

a.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀
（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）

b.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡

c.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細

d.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻

e.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）

f.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精

g.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣

h.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）

i.鮮奶油打發，加砂糖和香草精

j.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油

簡易鹹蛋糕食譜

材料:

a.

蛋五個,

糖粉80-100g

沙拉油 45cc

水110cc

B.P 1-2t

低粉 150g

鹽少許



b.

沙拉醬

肉鬆

蔥花適量




做法:
1.蛋白+糖粉打發。

2.蛋黃+沙拉油+水+B.P+低粉+鹽拌勻。+打發之蛋白攪拌均勻。

3.倒入一些至抹油之平底鍋(薄薄 一層),待熟後抹上沙拉醬、灑 些肉鬆、蔥花,即可取出 切食,或 捲成蛋捲狀切食。如何夠簡單吧?而且材料隨手可得,也蠻好吃的,試試看吧

情人節簡易巧克力蛋糕食譜

材料:

低粉 60克

可可粉 20克

奶油 80克

砂糖 70克

泡打粉 4分之1小匙

BS 1/4小匙

蛋 4個

苦甜巧克力 適量

白巧克力 少許




做法:

1 把溶化奶油加入可可粉和BS拌勻備用

2 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻

3 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分

4 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力

5 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖

PS. 粉類都要過篩BP和低粉一起加入

巧克力戚風蛋糕食譜

材料:

A.蛋白5個, 細砂糖60公克

B.蛋黃5個, 細砂糖40公克, 沙拉油50公克, 奶水50公克

C.低筋麵粉110公克 ' 可可粉20公克

<裝飾材料>

巧克力200公克, 奶油50公克, 楓葉, 糖粉

烤箱預熱180度c, 8吋圓型烤模 (不需塗油)




作法:

1.蛋黃加糖打至有點發白 , 再將沙拉油分次加入拌勻 ,奶水也加入分次拌勻

2.低筋麵粉與可可粉一起過篩後 , 慢慢加入蛋黃中拌勻

3.將蛋白用打蛋器以中速打至起泡 , 再加入糖打至濕性偏乾性發泡

4.先取1/3蛋白泡沫加入蛋黃糊中 , 一起拌勻再將剩餘的蛋白泡沫加入蛋黃糊中一起拌勻

5.將麵糊倒入模型中 , 將模型在桌面用力震一下以震出氣泡 , 放入烤箱下層烤約30分鐘 , 取出倒扣脫模

6.將巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻 , 成為巧克力淋醬 , 等到溫度稍涼後即可淋在蛋糕的外層 ,等巧克力醬變涼後 , 放上楓葉 ' 撒上糖粉後 , 再取下楓葉即成

咖啡瑞士捲食譜

材料:

即溶咖啡 1大匙

奶水 40g

蛋黃 85g

蛋白 170g

塔塔粉 0.5g

細砂糖1 85g

細砂糖2 20g

鹽 1g

沙拉油 40g

低筋麵粉 85g

發粉 2g

咖啡奶油醬 適量


做法:

1.即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。

2.蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。

3.蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

4.先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。

5.取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

7.於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。


備註:

咖啡奶油醬DIY

材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬150g

作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可

奶油巧克力米瑞士捲食譜

材料:

蛋白 100g

細砂糖1 50g

蛋黃 50g

細砂糖2 70g

低筋麵粉 100g

鹽 1g

牛奶 25g

沙拉油 50g

發粉 2g

溫水 80g

可可粉 20g

小蘇打 2g

奶油醬 150g

軟質巧克力醬 適量

巧克力米 適量


做法:

1. 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。

2. 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。

3. 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。

4. 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。

5. 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6. 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

7. 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

檸檬瑞士捲食譜

材料:

蛋白 170g

細砂糖1 85g

蛋黃 85g

細砂糖2 20g

鹽 1g

沙拉油 40g

奶水 20g

低筋麵粉 85g

發粉 2g

檸檬汁 15g

檸檬皮末 1大匙

檸檬奶油：

檸檬醬 適量

發泡奶油 100g


做法:

1.蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋麵糊。

2.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。

4.取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5.檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。

6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。

7.將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可

抹茶紅豆瑞士捲食譜

材料:

蛋白 210g

塔塔粉 2g

鹽 1g

細砂糖 120g

低筋麵粉 90g

抹茶粉 10g

蜜紅豆 50g

奶油醬 60g

紅豆沙餡 100g



做法:

1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3 的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。

2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。

3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。

4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。

6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

咖啡慕斯蛋糕食譜

蛋糕體材料：
(1) 即溶咖啡粉10公克、熱水20公克。
(2) 細砂糖50公克、鹽1/2小匙、牛奶50公克、沙拉油50公克、蛋黃（大）5個。
(3) 低筋麵粉100公克、泡打粉1/2小匙。
(4) 蛋白（大）5個、檸檬汁1小匙（或塔塔粉1/2小匙）、細砂糖100公克。

份量：9吋圓形烤模1個（模型不可抹油）。

慕斯材料：
(5) 牛奶200公克、蛋黃1個、細砂糖80公克、Konx吉利丁粉1包。
(6) 即溶咖啡粉2大匙。
(7) 咖啡酒1大匙。
(8) 無糖鮮奶油300公克（heavy whip cream）、細砂糖25公克。

咖啡蛋糕作法：
1. 將材料(1)拌勻放涼備用。
2. 烤箱預熱340°F（170°C）。
3. 將蛋白、蛋黃分開，分別置於兩個容器內。蛋白不可以混有蛋黃，而且要放在乾淨無油無水的容器內，否則會無法完全打發。
4. 將材料(2)所有材料用打蛋器攪打至砂糖完全融化、蛋黃呈淺黃色。再將冷卻的咖啡加入拌勻。
5. 將材料(3)混合過篩加入作法4材料中，以橡皮刮刀輕輕拌勻至光滑無顆粒狀，不要過度攪拌，以免麵粉生筋。
6. 將檸檬汁加入蛋白中，以電動打蛋器（必須要乾淨無油無水）中速拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的砂糖，拌打至泡沫細緻時，再分兩次將剩餘的砂糖加入，以高速持續拌打至濕性發泡，此時用打蛋器撈取蛋白糊時，尖端仍會低垂下來，再繼續拌打至乾性發泡，至用打蛋器撈取蛋白糊時，尖端會挺立而不會垂下。
7. 取1/3打好的蛋白糊，加入作法5材料中，以橡皮刮刀輕輕拌勻，再取1/3蛋白糊加入，以橡皮刮刀由下往上拌勻，動作需快速輕柔，再將麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，一樣以橡皮刮刀由下往上輕輕拌勻，最後完全拌勻的麵糊應呈現泡沫細緻均勻的狀態，此過程所花的時間應越短越好，以免蛋白消泡。
8. 將麵糊倒入備好的模型內，摔（震）一下模型，使麵糊表面平整且內部無大氣泡，放烤箱下層烘烤約25-30分鍾，至竹籤插入取出時，不沾竹籤即可。
9. 蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻定型後，才可脫模。

咖啡慕斯及作法：
10. 將材料(5)混合扮勻，隔水加熱，邊煮邊扮至180°F（80°C）離火，趁熱加入即溶咖啡粉扮勻，放涼備用。
11. 在另一個碗中加入鮮奶油及砂糖，用電動打蛋器隔冰水攪拌至6分硬度。所謂6分硬度，就是打蛋器插入鮮奶油再拔起後，鮮奶油會以慢速度流動恢復原狀。
12. 將做法10材料隔冰水攪拌冷卻（開始變稠），加入咖啡酒扮勻，之後再加入鮮奶油扮勻，冷藏過後，會凝結變固體狀，即為咖啡慕斯。

夾層作法：
13. 準備一個模子或是一長條塑膠片，用來使慕斯夾層定型。（蛋糕脫模後會稍微縮小，所以原來的蛋糕模，會讓外圍有太多空隙，並不適合。）
14. 將蛋糕橫切成3份，其中1份不用。
15. 趁慕斯還沒變硬前，將一片蛋糕鋪於模子底部，倒入一半慕斯抹平後，鋪上一片蛋糕，再把剩餘慕斯倒入，抹平後即可放入冰箱冷藏。

草莓慕斯蛋糕食譜

材料: (8吋一個)

蛋糕體（分蛋海綿）：蛋3個，砂糖100g（約7大匙），香草精1/5小匙，白醋或檸檬汁1小匙，中筋麵粉 20g，玉米粉 50g。
慕斯：牛奶半杯，鮮奶油 1杯，草莓800g，砂糖90g（約6大匙），吉利丁 15g（約23 ml），蘭姆酒或水果酒1大匙，蛋黃2個，檸檬汁2大匙。
果膠：吉利丁1小匙，溫水1大匙，攪拌均勻。



工具:

8吋脫底模一個，9吋圓形烤模一個（一般模或脫底模皆可），電動攪拌器，橡皮刀，竹籤，果汁機blender，刷子一把。



做法:　

1. 蛋糕體：分開蛋黃與蛋白，蛋白放在一個乾淨無油的打蛋盆裡備用。將蛋黃放在大碗裡，加入砂糖100g打發（顏色變成淺的米黃色，且體積變大一些），加入香草精拌勻。預熱烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡，然後把蛋黃糊倒入，攪打至均勻即可。麵粉與玉米粉一起過篩，用橡皮刀輕輕拌入蛋糊中，拌勻之後注入9吋烤模（烤模需做防沾處理），烘烤約35~40分鐘，用竹籤插入，取出無沾黏即可（如附圖B）。涼後脫模，裁成8吋圓模的大小，並把蛋糕側切成上下兩片備用。
2. 慕斯：草莓洗淨、去蒂，取400g用果汁機blender打成果泥備用，剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊（對切成兩半），另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
3. 將8吋脫底模的底部卸下不用，把邊框放在大盤子或是硬紙板上，先鋪一層蛋糕片，然後排上一圈切成對半的草莓（如附圖C），注入慕斯餡（如附圖D），再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面裝飾切片的草莓，並刷上一層果膠（如附圖E），最後放進冰箱冷藏至少3小時即可切片食用。

蒸咖啡蛋糕食譜

材料:

低筋麵粉 200 克

發粉 4 茶匙

蛋 2 隻

咖啡粉 10 克

砂糖 80 克

牛奶 150 毫升

菜油 4 茶匙



做法:

1. 咖啡粉用 50 毫升熱水溶解, 待涼後加入牛奶

2. 蛋打發好，砂糖分次加入，拌勻

3. 加入咖啡牛奶混合物及菜油，拌勻

4. 篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀

5. 蒸模用少許油拭抹或使用牛油紙，再倒入粉糊

6. 隔水大火蒸約 15-20 分鐘