藍莓鬆餅的做法

材料(製作12份):

噴霧式的油(Cooking Spray)

中筋麵粉(all-purpose flour)2杯又2湯匙

泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙

鹽1/2茶匙

新鮮磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg)

全脂或低脂牛奶3/4杯

蛋1大顆

香草精(vanilla extract) 1/2茶匙

處於恆溫的無鹽奶油1/2杯

糖1杯

洗淨拍乾的鮮藍莓，或冷凍藍莓11/2杯



做法:

1. 先預熱烤箱至華氏400度(攝氏200度)，鬆餅烤盤上需用噴霧式的油(Cooking Spray)塗抹一

層薄油，除了杯內，邊緣也需要抹油，因為烤時會膨脹溢出。

2. 將2杯麵粉、泡打粉和鹽過篩，加入豆蔻香料拌勻，放置一旁。

3. 在另一容器中，攪拌牛奶、蛋和香草精，之後和奶油、糖一起拌勻3至4分鐘。

4. 再把濕的材料倒入混合好的麵糊，用翻攪方式約2分鐘使所有乾粉都濕潤即可，千萬不要過度攪拌。

5. 拌入等量的藍莓於麵糊中混合，再用量匙平均分入12個鬆餅杯模中，烤18到20分鐘。

6. 烤好鬆餅可留在烤盤中約5分鐘再食用，因為蒸氣會讓他們更鬆軟。

7. 從烤箱拿出鬆餅，使之完全冷卻。

南瓜鬆餅的做法

材料:

南瓜600g (去皮蒸熟，分成三份裝，每份200g)

鬆餅粉100g

蛋50g

牛奶200g

奶油30g

蛋黃2個

牛奶100 cc

糖5大匙

鮮奶油200g

黑糖蜜蜂蜜100cc

香草冰淇淋2盒

帶皮的生南瓜100g



做法：

1.起烤箱，取生南瓜切薄片後放在烤箱上烤

2.取一碗，將蒸熟的南瓜加入鬆餅粉、蛋、牛奶200 CC

拌勻做成鬆餅漿備用

3.起鍋，煎鬆餅

4.煮醬汁：將蒸熟的南瓜用濾網過篩後，放入鍋中，加

入蛋黃、牛奶100 CC、糖用打蛋器拌勻，加熱煮成醬

汁後，隔水降溫備用

5.取電動打蛋器，將鮮奶油打至發泡後，加入南瓜泥拌

勻備用

6.取鋼盆，將冰淇淋和南瓜泥拌勻成南瓜冰淇淋備用

7.組裝，依序將一片鬆餅，塗抹上一層南瓜鮮奶油後層

層疊起，最後放上南瓜冰淇淋點綴，淋上醬汁，再以黑

糖蜜、烤南瓜片裝飾即可

朱古力鬆餅的做法

材料:

鬆餅模

普通麵粉 2 杯

朱古力奶 3/4 杯

發粉3 茶匙

菜油 1/3 杯

白砂糖1/2 杯

雞蛋 1 隻

鹽 1/2 茶匙

朱古力粒 3/4 杯



做法:

1.預熱焗爐 200度C；預備鬆餅杯並放上紙杯。

2.在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

3.在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。

4.把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。

5.把麵糊放在鬆餅模內的紙杯約 2/3 滿，焗20~25分鐘，可用竹籤測試鬆餅是否熟透，待涼後，即可

阿麻籽鬆餅 Flaxseed Scone 的做法

材料:

高筋麵粉200克

發粉10克

阿麻籽20克

砂糖10克

溶化牛油 30克

鮮奶75克

雞蛋 1個




做法:

a.高筋麵粉、發粉混合篩好

b.牛奶及砂糖混和直至糖溶解

c.將 a.和b.(材料) 及牛油混合成粉糰

d.最後加入阿麻籽拌勻

e.用木棍壓平（太約1.5cm厚），用圓模切出圓餅

f. 將餅靜處20分鐘發酵

g.掃上蛋液，放入焗爐用150℃焗20分鐘，轉180℃焗5分鐘，餅面開始轉金黃即成

格子鬆餅的做法

材料:

牛奶 3/4杯

香草精 1/4小匙

低筋麵粉180克

蛋 3個

細白砂糖 75克

鹽 1/4小匙

沙拉油或融化的奶油 2大匙

發粉 1小匙




做法：

1.蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。

2.蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。

3.兩者輕輕拌勻即可。

4.鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

加拿大藍莓鬆餅的做法

材料:

麵粉1又1/4杯

糖2大匙

泡打粉(Baking Powder)2小匙

鹽3/4小匙

蛋1個

牛奶1又1/3杯

香草液1小匙

芥花油1大匙

藍莓適量



做法:

1.將麵粉、糖、發粉、鹽混合均勻。

2.將蛋、牛奶、香草液、芥花油混合均勻，用打蛋器攪打，至產生泡泡為止。

3.將(1)跟(2)混合，攪拌均勻即成鬆餅液。

4.平底鍋中以中火熱油，將適量鬆餅液倒入鍋中，使成圓餅狀，在表面灑上一些藍莓。

5.當鬆餅表面有點冒泡現象時，即表示可以翻面，煎至兩面微微呈金黃色即可。

6.搭配奶油、楓糖漿、新鮮草莓一起食用。

水果鬆餅的做法

材料:

雞蛋3個

白砂糖30g

低筋麵粉200g

蘋果

牛奶250g

發粉1小匙

奶油3大匙

葡萄乾適量



做法:

1.將雞蛋、牛奶、糖混和均勻，再篩入麵粉、發粉及可可粉。

2.將2大匙的奶油融化拌入麵糊中。

3.麵糊靜置約1-2小時。

4.在平底鍋內抹少許的油，用小火煎熟即可。