材料:
布丁模 深盤 鍋子 網篩 鮮奶300g 咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）
白砂糖60g 全蛋96g 蛋黃64g 焦糖適量
作法:
1.烤箱170C預熱。
2.布丁模中倒入適量的焦糖液。
3.全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
4.咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，
放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
5.鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
6.加入蛋液拌勻。
7.將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，
咖啡味就愈重。
使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。
甜點食譜(英): http://tasty-dessert.blogspot.com
主體材料:
蛋3個 奶油75克 在來米粉15克 玉米粉25克 糖粉100克 香吉士2個
調味汁:
白酒125c.c 糖粉100克 蛋黃3個 香吉士1個
裝飾:
香吉士1個 糖150克 水200克 柳橙酒25c.c
作法:
1.奶油+約75克的糖粉拌勻，蛋黃一個一個加入攪拌。
2.蛋白打起泡後，加入12.5克的糖粉，等到蛋白打成綿密狀， 再倒入剩下12.5克的糖粉，一起打到八、九分發。
3.柳橙搓皮倒入(1)，篩入在來米粉、玉米粉混拌，並擠入柳橙 汁稀釋。
4.將(3)隔水加熱，不斷攪打至濃稠狀後離火。(離火後，仍須不斷攪打，直至冷卻）
5.蛋白拌入奶油糊混勻，倒入抹油篩粉的圈形模，隔水蒸烤170 ℃，40~50分鐘。
◎調味汁作法：
1.蛋黃+糖粉+柳橙皮、汁+白酒煮稠。
2.香吉士切片+糖+水煮溶，離火後，加入柳橙酒煮10分鐘即可 用來裝飾。
材料:
紅豆 100g 西米 180g 清水 400g 椰奶 240g 鮮奶 200g 砂糖 100g
以上份量可做12小杯
作法:
1.紅豆用清水浸至軟身, 備用。西米浸水約2.5小時, 隔去水份備用.
2.清水、椰奶、鮮奶、砂糖一併煮滾, 加入西米煮至通透, 再放入紅豆攪勻即成.
3.趁熱放入器皿內涼卻, 再放入雪柜待凝固, 食用時可與糖漿伴吃.
◎糖漿：軟黃糖100g 及清水50g一併煮滾, 涼卻後與布丁伴吃.
不用添加任何可以結凍的材料, 亦可以成為布丁狀, 因為西米本身有黏性.
大可放心, 這甜品我已做過好幾次啊! 而放涼後的成品是放入雪柜下格冷凍, 而不用放入冰箱冷藏.
材料/器具:
布丁模, 深盤, 鍋子, 網篩, 鮮奶300g, 白砂糖60g, 全蛋96g, 蛋黃64g, 焦糖適量
作法:
1.烤箱170C預熱。
2.布丁模中倒入適量的焦糖液。
3.全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
4.鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小
火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
5.加入蛋液拌勻。
6.將濾網放在布丁模上，倒入調好的牛奶蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
如果爐火不均，發現有加熱不均或是有砂糖未熔解的現象，可以將鍋傾斜搖晃要比攪拌好。
糖漿熱度甚高，餘溫會繼續使糖色加深，因此不宜煮至深咖啡色才從爐上移開，焦糖煮過頭會帶苦味。
焦糖太稀，在蛋汁倒入時會浮起；焦糖太濃，在烤後會形成薄薄的一片結晶。
來不及使用的焦糖可在爐上以小火稍加熱即可軟化。
以上材料製作容量150g（水）的布丁模四個。
濾網的作用是避免布丁表面產生不好看的氣泡和濾過無法攪散的蛋白絲。如果還是有氣泡產生，
可用牙籤刺破或用湯匙撈起表層再用濾網濾過一次。
布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
使用水浴法是為了使布丁受熱均勻，因為蛋汁對熱很敏感，加熱太快會使布丁呈蜂窩狀，為了避免蛋汁接觸烤模的部分受熱多而較中央部分提早凝結，因外圍太熟而產生蜂窩，故用水浴法來分散烤模上部分的熱。
因蛋容易受熱凝固，深盤中不宜使用熱水，而以溫水為佳。
如果布丁內出現蜂窩狀，爐火需要再減低。
如果深盤中布丁模擺放太密，不方便溫水倒入，可以用有壺嘴的茶壺來幫助倒水，以免將水濺入蛋汁中。
如果烤箱高度不夠，布丁太接近上火而導致表面結皮，可以移至下層或是烤廿十分鐘之後在表面覆上錫鉑紙。
如果發現布丁不易扣出，在倒入焦糖汁時，用湯匙在布丁模內壁四周塗上薄薄的一層焦糖會有小幫助。
材料/器具:
布丁模型（或可耐熱的容器） 小鍋子 烤箱或蒸鍋 過濾的細篩網 打蛋器
砂糖3大匙 水1大匙 熱水3大匙 牛奶600c.c. 砂糖100g
雞蛋6個(或2個全蛋6個蛋黃） 香草精少許（或香草粉）
作法:
1.做糖漿：砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻，不要過份攪動。
糖漿開始煮的時候是透明的, 滾了就會冒泡泡
2.變成淡淡的顏色就離火，倒在模型底部。
3.牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。
4.加入香草精，並過濾，小心勿出現太多氣泡。
5.倒入模型中，放入烤箱中烤（烤盤中加水），或以蒸鍋蒸，至蛋液凝固為止，記得要用小火哦！
糖漿在離火之後，餘熱會繼續讓顏色變深，所以一定一定要早點從火上拿下來，不然會燒焦。
糖漿冷卻後會變硬，要趁熱倒到模型中，如果結成一塊也不用擔心，只要倒在底部就好了，因為烤過以後還是會融化。
蛋要完全地打散來，儘量不要有沒打散的蛋白，倒入牛奶前要先等牛奶稍稍冷卻。
烤的溫度大約用 200 度，烤約三十分，視大小而定，用竹籤插不會沾上蛋液，硬度適中就好了。
如果用太大的火去蒸的話，布丁中間會有很多大氣泡而且不嫩。
烤盤上沒有放水的話布丁表面會焦，快烤好的時候可以利用這點把表面烤成稍微焦黃的顏色。
這種布丁和一盤市售的布丁口感不同，比較軟而嫩，滋味濃郁而豐富，可以嘗試看看！
材料/器具:
(約5個布丁量)
焦糖
水100c.c、砂糖2大匙、吉利T 1/2匙(約 1.2 克)
布丁液
水350c.c 煉乳3大匙 吉利T 1/2大匙(約 5 克)
砂糖1大匙 蛋黃粉少許 蛋黃 2 個 鮮奶油100c.c
作法:
焦糖：
350cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入布丁杯中待涼
布丁液：
350c.c水加入煉乳3大匙、吉利T 1/2小匙、砂糖1大匙、蛋黃粉少許拌勻煮滾待稍涼,加入2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻，過濾倒入布丁杯中待涼即可
吃起來與市售的布丁有些相似，鮮奶油和蛋黃粉也可不加，只是就沒那麼香了