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雞蛋布丁食譜
材料:
鮮奶水 1000g
細糖 160g
果凍粉 25g
香草精 3g
蛋黃 5個
<果凍焦糖部份>
水 80%
細糖 15%
果凍粉 5%
焦糖 少許
做法:
(1)鮮奶煮沸,加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖,再拌均勻。
(2)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。
(3)用過瀘紙除去表面泡泡,倒入布丁杯即可。
食譜來源參考網路
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