柳橙烤布丁食譜

主體材料:

蛋3個 奶油75克 在來米粉15克 玉米粉25克 糖粉100克 香吉士2個

調味汁:

白酒125c.c 糖粉100克 蛋黃3個 香吉士1個

裝飾:

香吉士1個 糖150克 水200克 柳橙酒25c.c

作法:

1.奶油+約75克的糖粉拌勻，蛋黃一個一個加入攪拌。
2.蛋白打起泡後，加入12.5克的糖粉，等到蛋白打成綿密狀， 再倒入剩下12.5克的糖粉，一起打到八、九分發。
3.柳橙搓皮倒入(1)，篩入在來米粉、玉米粉混拌，並擠入柳橙 汁稀釋。
4.將(3)隔水加熱，不斷攪打至濃稠狀後離火。(離火後，仍須不斷攪打，直至冷卻）
5.蛋白拌入奶油糊混勻，倒入抹油篩粉的圈形模，隔水蒸烤170 ℃，40~50分鐘。
◎調味汁作法：
1.蛋黃+糖粉+柳橙皮、汁+白酒煮稠。
2.香吉士切片+糖+水煮溶，離火後，加入柳橙酒煮10分鐘即可 用來裝飾。