泡沫布丁食譜

材料/器具:

香草精 ... 2滴
蛋白 ... 2個(蛋白泡沫)
糖 ... 2大匙(蛋白泡沫)

A料
蛋黃 ... 2個
糖 ... 3/8杯
牛奶 ... 3.5杯
玉米粉 ... 1大匙



作法:

1. 將A料一起拌勻，以小火煮沸，邊煮邊攪拌以免燒焦。熄火後，加香草精拌勻，即成蛋黃布丁汁。
2. 蛋白放在一乾燥潔淨的鋼盆（不可沾到一絲水或蛋黃），加糖，用螺旋打蛋器打到硬性發泡（可將栽蛋器提起泡沫測試，若泡沫的尖端豎立而不下垂即可。）
3. 煮一些滾水，沸騰後轉小火。用湯匙舀1勺（1/6量）蛋白泡沫放在水上燙10秒鐘，翻面再燙10秒鐘，然後放在蛋黃布丁汁上面，即可食用。