菠蘿麵包作法食譜

餡材料:

高筋麵粉 250g、蛋 1顆、鹽 1/4小匙、乾酵母 8g、水 100cc、奶粉 2大匙、糖 75g



波蘿皮材料:

低筋麵粉 100g (過篩) 、糖粉 30g、(過篩) 、奶油 40g、蛋 1顆



麵團作法:

先將蛋及水用攪拌器拌勻

將糖、鹽、乾酵母混合,再將(1)倒入

倒入1/3的麵粉攪拌，雙手是最好的利器，漸漸加入麵粉，揉成麵團，由內往外揉均

將麵團揉到很光滑不黏手即可

將麵團滾成圓圓一團，放入沾了油的盆子裡用保鮮膜包好

放置發酵40分，麵團會變大哦

將麵團拿出放著鬆弛5分

將麵分成小等份，約6-8份，再揉到表面光滑不黏手




波蘿皮作法:

奶油加糖粉打發後，加入蛋

慢慢加入低粉(分3次)拌勻，揉到表面光滑不黏手

分成小等份，約6-8等份




整合:

將波蘿皮壓平，把小麵團包住，包半圓就好了，在表面畫上菱形圓案，再繼續發酵約30分

刷上蛋汁，放中層160度，預熱10分，烤15-25分