雞蛋布丁食譜

材料:

鮮奶水 1000g

細糖 160g

果凍粉 25g

香草精 3g

蛋黃 5個

<果凍焦糖部份>

水 80%

細糖 15%

果凍粉 5%

焦糖 少許



做法:

(1)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。

(2)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。

(3)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。

食譜來源參考網路