牛奶 3/4杯
香草精 1/4小匙
低筋麵粉180克
蛋 3個
細白砂糖 75克
鹽 1/4小匙
沙拉油或融化的奶油 2大匙
發粉 1小匙
做法:
1.蛋黃蛋白分開,把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻,成麵糊。
2.蛋白不可沾到油水和蛋黃,用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3.兩者輕輕拌勻即可。
4.鬆餅機內面塗點奶油防黏,再把麵糊倒入,依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。
註:格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的,但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實,所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同,我覺得很好吃,比較爽脆。
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