藍莓鬆餅的做法

材料(製作12份):

噴霧式的油(Cooking Spray)

中筋麵粉(all-purpose flour)2杯又2湯匙

泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙

鹽1/2茶匙

新鮮磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg)

全脂或低脂牛奶3/4杯

蛋1大顆

香草精(vanilla extract) 1/2茶匙

處於恆溫的無鹽奶油1/2杯

糖1杯

洗淨拍乾的鮮藍莓,或冷凍藍莓11/2杯



做法:

1. 先預熱烤箱至華氏400度(攝氏200度),鬆餅烤盤上需用噴霧式的油(Cooking Spray)塗抹一

層薄油,除了杯內,邊緣也需要抹油,因為烤時會膨脹溢出。

2. 將2杯麵粉、泡打粉和鹽過篩,加入豆蔻香料拌勻,放置一旁。

3. 在另一容器中,攪拌牛奶、蛋和香草精,之後和奶油、糖一起拌勻3至4分鐘。

4. 再把濕的材料倒入混合好的麵糊,用翻攪方式約2分鐘使所有乾粉都濕潤即可,千萬不要過度攪拌。

5. 拌入等量的藍莓於麵糊中混合,再用量匙平均分入12個鬆餅杯模中,烤18到20分鐘。

6. 烤好鬆餅可留在烤盤中約5分鐘再食用,因為蒸氣會讓他們更鬆軟。

7. 從烤箱拿出鬆餅,使之完全冷卻。

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