材料:
雞蛋兩顆
砂糖60克
低筋麵粉40克
可可粉10克
沙拉油30克
奶水20克
作法:
1. 將低筋麵粉與可可粉過濾(勿有結塊)我是使用巧克力溶液與粉拌勻。
2. 取碗,沙拉油與奶水倒在一起攪拌。
3. 電鍋放上底盤,倒入一碗半的水,按下開關蒸(預熱)。
4. 準備一個大的鍋子裝水並在瓦斯爐上加熱,取另一小鍋子把蛋打入,用打蛋器攪散,再倒入糖攪拌,
將其放在裝水的大鍋子中隔水加熱。
5. 等到鍋子的糖溶化後,取出,使勁地打發至不易垂落消失為止。
6. 再將步驟1一起倒入充分攪拌均勻之後加入步驟2的沙拉油與奶水輕輕拌勻,倒入抹上些許油的鍋
子中,封上保鮮膜加上蓋子。
7. 最後放入預熱好的電鍋中,再加入一碗半的熱開水,約蒸7分鐘後蓋九分蓋,讓蒸氣跑出,開關跳起
後,再倒入兩碗熱開水,蒸30分鐘後取出放涼,就大功告成啦^^
注意事項:
1. 隔水加熱時,水不能太熱,會變成蛋花湯喔!!
2. 打發時,盡量中途不要停止,會感覺到手快斷了,應該就差不多啦!!
3. 倒入步驟1的內餡,最好慢慢倒入輕輕攪拌。
4. 步驟六將料倒入鍋子時拉高倒入,可避免表面過多氣泡。
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