可麗餅的做法

餅皮材料:

低筋麵粉、牛奶、蛋、砂糖、少許鹽、萊姆酒、香草粉、奶油



作法:

1.用大碗把麵粉、牛奶、蛋以3 ：2：1的比例混合攪拌均勻，加入適量砂糖與少許鹽，萊姆酒與香草粉都是增加香味用，可酌量加。麵漿要有點稠又不會太稠，以能在鍋面順利流動為佳，太稠可加少許水稀釋。

2.充分攪拌後靜置十分鐘，讓氣泡浮出，待會餅皮才不會長泡泡。

3.平底鍋熱鍋，把一小塊奶油融化，用紙巾抹勻整個鍋面，不用太油。抹過油的紙巾留著，每煎一張新的餅皮前再抹一次。

4.轉中火，用大湯杓（長柄的那種）撈四分之三勺的麵漿到鍋裡，轉動平底鍋，讓麵漿流平整個鍋面。

5.等個二十秒，以鏟子從邊緣輕輕將餅皮剝離（我的經驗裡第一次總是會比較黏鍋，後面就很容易剷起來了），翻面兩三次，將餅皮煎得稍微焦黃即可。

6.鍋面用紙巾抹油，下一張。

☆餅皮煎好平放在盤裡，一張蓋上一張，做到麵漿用完為止。麵漿用不完也可裝瓶放冰箱，一個禮拜內都可再使用。（但到時候要先退冰後才能開始煎，否則會黏鍋）



吃法:

甜的：草莓果醬、覆盆子果醬、巧克力醬、花生醬、香蕉、蜂蜜、砂糖，總之妳愛吃什麼醬就給它塗平上去，對折再對折，就可以吃了。

鹹的：還在鍋裡時先把餅皮翻過，然後打顆蛋上去，放上兩片夾漢堡的起士，再疊上兩片火腿，等蛋熟了對折起來，或者愛漂亮的可以把四邊折起來折成正方形，放到盤裡以刀叉食用。

可麗餅圖片來源: http://flickr.com/photos/avlxyz/458280860/

可麗餅食譜來源:

www.tasty-dessert.blogspot.com

http://www.oui-blog.com/zha/archives/003998.html