舒芙蕾的做法


舒芙蕾(souffle)

材料:

1.蛋黃3個

2.糖60克

3.麵粉20克

4.牛奶150cc

5.萊姆酒40cc

6.蛋白4個



做法:

(1)將蛋黃、糖、麵粉充分攪拌均勻。

(2)將牛奶加熱至100℃,倒入(1)裡,並持續加熱攪拌三分鐘,加入萊姆酒後,待其冷卻。

(3)將蛋白打至發泡狀,並拌入(2)的混合物。

(4)將圓形的蛋糕模型內抹上奶油,倒入少許糖,讓內緣均勻沾上糖。

(5)將(3)倒入抹好糖的模型裡,約八分滿即可,然後放進180℃的烤箱中,隔水加熱約二十分鐘後,撒上糖粉即告完成。

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