材料:
蛋 5個
糖 3/4杯
牛奶 3杯
香草片 1片
作法:
1. 加糖用直形打蛋器輕輕攪勻,不要像打蛋糕一樣地用力打,否則打出氣泡,布丁蒸好了就會有小洞洞。
2. 加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻,輕輕舀在12個模型中。
3. 蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後,把布丁一個一個排入,用極小的火蒸40分鐘。
4. 蒸好後倒扣碟中,淋上一點焦糖蜜,趁熱進食,歡嫩可口。
水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁,火一大布丁就會千瘡百孔,不細緻。
如果開小火後,水仍然很滾,就把蒸籠蓋子折開一點。
也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但這樣,焦糖蜜會散開而不凝。
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