南瓜派的做法

餡料:

自製南瓜泥 350g(水份多寡會影響糊料濕度)

無鹽奶油 20g

細砂糖 60g(可再增加)

蛋黃 3個

檸檬汁 50g

柳橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)

萊姆酒 1大匙

鮮奶油 90g (也可減少一些)

玉米粉 1大匙(若糊料夠濃. 可省略)




做法:

烤箱預熱 200度c

1. 先準備派皮. 若怕派底不易烤熟. 可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘. 放一旁待涼.(一般只要派皮不太厚. 不需要預烤. ).

2. 取一缸盆. 放入南瓜泥. 砂糖. 奶油. 蛋黃. 用打蛋器攪拌均勻.

3. 加入檸檬汁. 柳橙皮屑. 柳橙利口酒. 充份混合均勻.

4. 最後加入鮮奶油拌勻. 再添加一大匙玉米粉拌勻. (口感稍微不同). 此即為餡料.

5. 將餡料倒入已鋪派皮的派盤中.(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘派皮用餅乾模切花裝飾. 派盤放烤箱下層用200度c烤10分鐘. 轉180度c烤30~40分鐘.