巧克力舒芙蕾的做法

材料:

1.苦黑巧克力200g
2.可可粉30g
3.無糖動物性鮮奶油200cc
4.蛋白4顆
5.細砂糖200g
6.櫻桃酒1大匙


作法:

1.將鮮奶油200cc煮至85℃熄火﹐加入苦黑巧克力碎塊攪拌均勻﹐後加入可可粉充分拌勻後﹐最後再加入櫻桃酒拌勻。


2.蛋白打發泡後﹐分次加入細砂糖打至硬性發泡﹐鮮奶油150cc打至硬性發泡。


3.將溶化的巧克力之倒入蛋白霜中拌均勻後﹐再與打發的鮮奶油拌均勻


4.杯中放入紙筒（紙筒高度比杯子高2cm）﹐再將材料倒入﹐放入冷凍庫中冷凍定型。


5.食用前撕掉紙筒﹐再刮下適量巧克力做點綴、加強口味即可。