咖啡蛋塔的做法

材料:

A:蛋塔皮

低筋麵粉200公克、鹽1/4茶匙 、冰水1/4杯

無鹽奶油120公克、蛋黃二個

B:蛋塔餡

蛋二個 . 奶水1/2杯、熱水1/4杯、糖50公克、即溶咖啡隨身包一包



作法:

1.麵粉、鹽過篩,奶油切成薄片,以切麵刀拌勻

2.蛋黃、冰水倒入 (作法1) 的材料中,用橡皮刮刀拌勻,冷藏一小時

3.橄成薄片,摺疊再橄開,重覆數次,放入抹油的烤模中

4.熱水依序加入糖、奶水、蛋汁及咖啡粉調勻,倒入蛋塔皮內

5.烤箱預熱10~15分鐘,設定160度C,約烤30分鐘即可

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