檸檬百里香蛤蜊義大利麵的做法

材料:

蛤蜊 清洗吐沙16

淡奶油 2湯匙

紅蔥頭，切小方塊 1把

檸檬百里香，切細 1把

荷蘭芹，切細 1把

白酒 1杯

蔬菜或魚高湯 1杯

細扁長條的義大利麵，新鮮 300克

小菠菜葉，洗淨 2把




做法:

1.準備有深度及附蓋的鍋子

2.奶油入鍋以中火融化，加入紅蔥頭輕炒爆香味

3.加入白酒及高湯，讓湯滾沸

4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用)，蓋上鍋蓋

5.當蒸氣由鍋中出現時，關小火

6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊，再蓋上蓋子

7.幾次翻炒後，蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤

蜊)

8.蛤蜊撈起，放在盤上

9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽)

10.以濾篩撈起麵，甩掉多餘水份，丟入蛤蜊湯中

11.加入小菠菜葉，快速翻炒

12.麵起鍋入盤，和蛤蜊放在一起

13.排盤，鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上

14.灑些香草裝飾即可上桌