材料:
<泡芙皮材料>
無鹽奶油 120公克
水 250cc
鹽 3公克
低筋麵粉 150公克
雞蛋 4個
<布丁餡材料>
鮮奶 250cc
白砂糖 50公克
乾燥薰衣草花 2小匙
蛋黃 3個
低筋麵粉 15公克
玉米粉 10公克
作法:
1.泡芙皮材料1放入鍋中煮沸後熄火,加入低筋麵粉並用打蛋器快速攪拌,利用餘溫將麵糊拌炒成不黏鍋的麵糰,放涼至60℃以下,再將雞蛋分次加入(1次1個)並拌勻成光滑的麵糊。
2.麵糊填入擠花袋中,在烤盤上一口氣擠出1小團,每團麵糊的大小要一致且間距要相等,擠好後放入預熱過的烤箱,以200℃烘烤20分鐘即為泡芙皮。
3.布丁餡材料1放入鍋中煮沸後熄火,放入薰衣草花燜泡1分鐘後將花濾掉。
4.布丁餡材料3拌勻備用。
5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌勻,再倒回作法3中以小火拌煮至濃稠狀即為布丁餡。
6.烤好的泡芙皮橫切成2半但不要切斷;布丁餡填入擠花袋中,適量地擠入泡芙皮中即可。
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