材料:
A.蛋白5個, 細砂糖60公克
B.蛋黃5個, 細砂糖40公克, 沙拉油50公克, 奶水50公克
C.低筋麵粉110公克 ' 可可粉20公克
<裝飾材料>
巧克力200公克, 奶油50公克, 楓葉, 糖粉
烤箱預熱180度c, 8吋圓型烤模 (不需塗油)
作法:
1.蛋黃加糖打至有點發白 , 再將沙拉油分次加入拌勻 ,奶水也加入分次拌勻
2.低筋麵粉與可可粉一起過篩後 , 慢慢加入蛋黃中拌勻
3.將蛋白用打蛋器以中速打至起泡 , 再加入糖打至濕性偏乾性發泡
4.先取1/3蛋白泡沫加入蛋黃糊中 , 一起拌勻再將剩餘的蛋白泡沫加入蛋黃糊中一起拌勻
5.將麵糊倒入模型中 , 將模型在桌面用力震一下以震出氣泡 , 放入烤箱下層烤約30分鐘 , 取出倒扣脫模
6.將巧克力和奶油以隔水加熱的方式一起拌勻 , 成為巧克力淋醬 , 等到溫度稍涼後即可淋在蛋糕的外層 ,等巧克力醬變涼後 , 放上楓葉 ' 撒上糖粉後 , 再取下楓葉即成
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