水果塔的做法

材料:

<塔皮>

奶油 230g、糖粉150g、蛋 2個、奶粉75g、高筋麵粉 500g


<卡士達餡>

鮮奶700g、低筋麵粉80g、糖 170g、鹽 1/4T、蛋 3個、奶油 15g、香草精 1T


<水果>

水蜜桃罐頭 1罐、草莓 一盒、奇異果 3個




做法:

1. 奶油打軟加糖粉用長型打蛋器打至乳白色加蛋繼續攪勻。

2. 高筋麵粉和奶粉一起過篩作成粉牆，中間加入奶油糊用刮板翻起麵粉再用手按壓使成麵糰，分割成54份揉圆放入小模型中，用手捏成塔皮，入烤箱以200℃烤15分鐘取出。

3. <餡>除了鮮奶之外的材料放入打蛋盆中攪勻，再加入鮮奶隔水加熱煮至濃稠放涼備用。

4. 水果切0.3~0.5cm薄片備用

5. 將餡倒入烤好的塔皮內，水果片排上即可。