生乳酪蛋糕食譜

材料:

1. 酸乳白乾酪300公克

2. 奶油乳酪150公克

3. 糖粉80公克

4. 檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份

5. 鮮奶油120cc 鳳梨(罐頭)

6. 四片香草精

7. 少許8吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕(可自己製作,因為只要用到一片八吋蛋糕做底)

8. 發泡鮮奶油:鮮奶油200cc 砂糖三大茶匙香草精少許


作法:

a.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片(只取一片)做底,用心型模子印出形狀
(模型可自行代換)用保潔模蓋住(以免變乾)

b.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡

c.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細,混合拌勻再磨細

d.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻

e.加入打至黏稠的鮮奶油(鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度)

f.加入切成丁的鳳梨拌勻,加香草精

g.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中,最後在桌上敲幾下,擠出空氣

h.把蛋糕平鋪在表面,蓋上保潔膜冷藏半天(冷凍則需兩到三小時)

i.鮮奶油打發,加砂糖和香草精

j.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出,將蛋糕翻過來,以蜂蜜蛋糕做底,塗上打發的鮮奶油

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