葡式蛋塔3的做法

材料:

1.派皮： 可用市面上販售的冷

2.內餡材料：細砂糖 200公

鮮奶 1000公克

奶油乳酪 110公克

玉米粉 75公克

玉米糖漿 100公克

無糖鮮奶油 500公克

蛋黃 20個




做法:


(1)先將內餡材料1全部混合，用隔水加熱的方式煮至溶化。

(2)將內餡材料2放入小鍋中混合均勻，再加入材料1一起攪拌。

(3)將鍋子置於爐火上加熱至50℃，攪拌至溶化均勻即移開爐火，加入蛋黃拌勻過濾即可。

(4)取塔皮30公克放入模型中，用手指輕壓密實並將多出來的麵皮切掉，然後倒入內餡32公克，用攝氏250度，烘烤約15～20分鐘。

食譜資料: 網路

蛋塔小站: http://tasty-dessert.blogspot.com