材料:
熟麵 150公克
蝦仁 100公克
香菇 3朵
薑片 4片
紅蘿蔔 20公克
青花菜 80公克
高湯 300cc
太白粉水 30cc
調味料:
米酒 少許
鹽 1/2小匙
白砂糖 1/4小匙
做法:
1.將蝦仁、青花菜洗淨,放入滾水中略燙後泡涼。香菇洗淨,泡軟後切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。將熟麵放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開備用。
2.鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
3.將處理好的材料放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、白砂糖,中火煮開後以太白粉水勾芡。
4.將作法2麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起,再淋上作法3即可。
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什錦炒麵的做法
材料:
油麵 600公克
豆芽菜 150公克
豬肉絲 1/4杯
紅蘿蔔絲 1/5杯
新鮮香菇絲 1/5杯
蝦米 2大匙
蒜末 2大匙
調味料:
醬油 1大匙
香油 1大匙
糖 2/3大匙
胡椒粉 2小匙
水 1/2杯
做法:
(1)將紅蘿蔔、香菇洗淨切絲,大蒜洗淨切末備用。
(2)蝦米泡水30分鐘至膨脹備用。
(3)熱油鍋將大蒜末放入爆香。
(4)放入香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲炒熟。
(5)加入所有調味料一起煮3~5分鐘。
(6)再將油麵放入鍋中,以筷子輔助拌勻麵和調味料。
(7)加入豆芽菜炒至水分收乾即可。
油麵 600公克
豆芽菜 150公克
豬肉絲 1/4杯
紅蘿蔔絲 1/5杯
新鮮香菇絲 1/5杯
蝦米 2大匙
蒜末 2大匙
調味料:
醬油 1大匙
香油 1大匙
糖 2/3大匙
胡椒粉 2小匙
水 1/2杯
做法:
(1)將紅蘿蔔、香菇洗淨切絲,大蒜洗淨切末備用。
(2)蝦米泡水30分鐘至膨脹備用。
(3)熱油鍋將大蒜末放入爆香。
(4)放入香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲炒熟。
(5)加入所有調味料一起煮3~5分鐘。
(6)再將油麵放入鍋中,以筷子輔助拌勻麵和調味料。
(7)加入豆芽菜炒至水分收乾即可。
泡菜炒麵的做法
臭豆腐專用泡菜 1/2杯
蔥 1支
豬肉絲 1/4杯
黑木耳 1朵
陽春麵 1/2斤
調味料:
醬油 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
做法:
1.將蔥、黑木耳洗淨,蔥切段、黑木耳切絲備用,泡菜如果太大,可以略切成較小片狀。
2.備1鍋水加熱至沸騰,將陽春麵放入鍋中煮熟後撈起,浸泡於冷水中冷卻之後撈起瀝乾備用。
3.起油鍋,放入蔥段爆香成金黃色,再放入豬肉絲炒至八分熟時,將黑木耳絲、泡菜及陽春麵一
起放入鍋中翻炒均勻,最後加入調味料炒勻入味,至所有材料全熟、麵條熱透即可起鍋盛盤。
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